秸秆的处理一般来说，秸秆是一种低质量的粗饲料。通过物理的、化学的或生物的处理方法，可以改进秸秆的喂饲价值。
秸秆饲料是准备各种农作物秸秆（如玉米秸、高粱秸、稻草、麦秸、粟秸、薯藤等）均可作为养牛羊的粗饲料。秸秆收获后要及时晾（晒）干，以免霉变。已晾干的秸秆最好能切碎后贮存在草库内。如无条件，亦可露天存放，但要垛好、盖好。因为雨淋、日晒，会降低秸秆的喂饲价值。
1、物理处理最简单、实用的物理处理方法是铡短。民间历来有“寸草铡三刀，无料也上膘”的说法，很有道理。科学试验表明，铡短虽不能提高消化率，但可以增加采食量，提高日增重。某些农民将秸秆粉碎喂牛，以为可以提高消化率。其实，秸秆粉碎反而降低了消化率。此外，这种做还多耗了能源，是不必要的。秸秆切碎后，如能进行浸泡或淘洗，效果会更好。浸泡可以用清水，也可在水中放少许食盐。浸泡（或掏洗）后的秸秆可直接喂牛，但如与糠麸或少许精料拌和后再喂，则更为理想。秸秆的合理铡切长度决于秸秆的种类。粗硬秸秆（如高粱秸、玉米秸）要切短些，，最好不超过1厘米；相对细、软一些的秸秆（如麦秸、稻草等）可以切得长些，一般在3厘米上下。秸秆少量铡切，可以用手工铡刀。大量铡切，用铡草机，既可提高效率，又可减轻劳动。
2、化学处理迄今为止，最为实用的化学处理方法是氨化。秸秆氨化后总的营养价值可提高1倍。秸秆氨化已有专门书刊介绍，这里不再详述。
3、某些作物（如玉米、高粱）收获果穗后，秸秆仍然青绿，此时秸秆的营养价值较好，可以通过“青贮”的办法保住其营养。青贮，也是一种生物处理方法，是通过“厌氧发酵”（与制泡菜的原理相仿）来保存青绿饲料的营养。秸秆青贮是一种好饲料，无需再作任何处理即可喂牛。
秸秆的喂饲前面提到，秸秆是一种劣质粗饲料。如果单纯用未处理的秸秆喂牛，牛就不会长肉，甚至还会慢慢掉膘。用畜牧学术语来说，就是秸秆难以满足牛奶的“维持需要”。但是，如果喂饲氨化处理过的秸秆，就会超过牛的维持需要。也就说牛不但不再掉膘，而且还能长肉，不过，增重速度很慢。农业部和联合国粮农组织在河南周口做的试验表明：单喂氨化秸秆，牛日增重只有0．25公斤或更低一些。但是，如果在氨化秸秆这之外每天补饲1公斤棉籽饼，日增重便升到0．6公斤；补饲2公斤棉籽饼，日寺重0．7公斤多；3公斤棉籽饼，日增重0．8公斤多。由此看来，秸秆养牛补饲非常重要。正确的补饲应遵循如下原则。
1、补饲应以蛋白质而不是能量。饼类富含蛋白质，是理想的补饲饲料；谷物（如玉米）是能量饲料，不如棉籽饼的效果好，价格也比较高，不应作为首选补饲精料。
2、尽量以廉价饼粕补饲棉籽饼、菜籽饼含有某种毒素，喂猪、喂鸡受到严格限制，而牛羊等*物有较大耐受力。使用棉籽饼、菜籽饼补饲，可以降低成本。
3、补饲精料的数量应根据饲草、饲料以及牛价而定若精料相对便宜、牛价高，则可多补饲一些；反之，若精料昂贵、牛价低，则少喂一些。通常每头牛每日补饲精料不应超过2－3公斤，否则就不经济。但是，肉牛出栏前的快速育肥期，精料可以更多一些。耕牛和“吊架子”的牛，则不必用过高精料。
